Tilberedning av fangsten

Utblødning og sløying av laks

Kvaliteten på laksen avgjøres de første minuttene etter landing.

10–15 minutter ved elva · Enkelt

Frysing av villaks — kveis og trygg rå fisk

Skal villaksen spises rå, gravet eller kaldrøkt, må den i fryseren først.

Minst 4 døgn i fryseren · Enkelt

Gravlaks av egen fangst

Like deler salt og sukker, pepper og dill — klar på to–tre døgn.

20 minutter arbeid + 2–3 døgn i kjøleskap · Enkelt

Spekelaks — salting og tørking

Salt-dominert speking og én til to ukers tørking — den gamle måten.

30 minutter arbeid + 2–3 døgn i salt + 1–2 uker tørking · Middels

Varmrøyking av laks

Det enkleste røykeprosjektet — salting, tørking og en times varm røyk.

Salting 3–8 timer + tørking 1–2 timer + røyking 1–2 timer · Middels

Kaldrøyking av laks

Kongeøvelsen: speking, frysing og mange timer kald røyk under 25 °C.

2–3 døgn salting + 1–3 døgn røyking i økter + 2 døgn modning · Krevende

Mer fra Speyder

• Lakseelver med vannføring
• Fangststatistikk
• Flo og fjære

Hva er Speyder?

• Gratis fiskedagbok som automatisk lagrer vannføring, vanntemperatur, vær og månefase i det øyeblikket du logger en fangst
• Huggtabell som vurderer dagens fiskeforhold, elv for elv
• Kart med fiskeplasser, fredningssoner og offline elvekart
• Sanntidsdata for 172 lakseelver, værvarsel og flo og fjære — samlet på ett sted